Le Granola est un aliment complet conçu à partir d’un mélange de céréales et fruits qui vont se consommer accompagné d’un laitage pour un maximum d’énergie lors de sa prise. Croustillants, fondants, les Granolas sont riches en fibres et de bonnes matières grasses. Fournissent un maximum d’énergie pour démarrer la journée ou fournir des vitamines […]
Délicieux râpé, croquant à souhait, le céleri-rave est également un régal poêlé, frit ou accommodé en soupe, gratin ou purée. Riche en nutriments essentiels, il est très apprécié dans les régimes avec son effet satiétés et parfumé dans les préparations culinaires. Origine Le céleri-rave et le céleri sont deux variétés de la même espèce. Si […]
Le céleri est un légume peu calorique très riche en eau et en fibres qui parfume les plats et est idéal pour perdre du poids dans le cadre d’un régime. L’origine du céleri-branche Originaire du bassin méditerranéen, le céleri aurait probablement été évoqué dès 800 avant notre ère dans L’Odyssée d’Homère. Les Chinois et les […]
Tout se mange dans la courge même les graines. Les graines de courge sont constituées d’une enveloppe verte et sont très agréables en bouche. Elles possèdent de nombreuses vertus nutritionnelles. Valeurs nutritionnelles Les graines de courges sont riches en protéines (environ 20%), en antioxydants, en vitamines, en minéraux (magnésium, calcium, fer…) et en fibres alimentaires. […]
Les épices sont des substances d’origines végétales diverses (racines, graines, fruits, tiges, feuilles…) ont pour propriétés principales de donner du goût, de la couleur et de l’odeur (qualités organoleptiques). Tout cela, avec un apport énergétique faible, voire inexistant, au regard des infimes quantités incorporées aux plats. OBJECTIFS Diminuer les quantités de sel, sucre et gras […]
Les jus de fruits et les smoothies sont obtenus de différentes manières et il existe 3 possibilités pour obtenir un jus ou un smoothie. L’extracteur de jus de fruits L’extracteur de jus permet d’extraire un jus à froid grâce à une force de pressage, par rotation autour d’une sorte de poulie. En séparant les fibres […]
Comment choisir son citron jaune ? Le citron jaune est un agrume originaire d’Inde qui est issu d’un arbre appelé “citronnier”, dont la provenance est un mélange du limetier, du pomelo et du cédratier. Le citron se caractérise par la couleur jaune vive de son écorce qui regorge d’essences et d’huiles essentielles. Ce sont ces […]
Les spécificités de la figue La figue est un fruit de saison à consommer du mois de juillet à août. Noires, blanches, vertes ou violettes, les figues sont riches en vitamines et en minéraux et sont utilisées en cuisine dans les entrées, les plats, desserts ou les pâtisseries. Elles sont riches en vitamines et minéraux […]
BREVE NUTRITION Il existe un lien entre une durée de sommeil inférieure à 8 heures/24h et une augmentation de l’indice de masse corporelle (IMC) chez l’adulte et chez le senior. L’IMC permet d’estimer l’excès de graisse dans le corps et de définir une corpulence (maigre, normal, surpoids, obésité) chez la personne. Plus l’IMC est important […]
AVANTAGES DE LA CONSOMMATION DES VEGETAUX CRUS La consommation des végétaux crus présente de grands avantages : Grande richesse en eau Une grande richesse en sels minéraux Cellulose tendre pour les légumes jeunes Les vitamines sont intactes et préservées pour les fruits et légumes à peau Pour les légumes à feuilles, qui ne sont pas protégées […]
La cardamone, c’est quoi ? La cardamone verte est une épice très ancienne dont la graine renferme des petites graines noires. La cardamome désigne l’ensemble de la graine mais l’épice est bien les graines noires à l’intérieur. C’est une épice de la famille des Zingibéracées tout comme le gingembre. La cardamome possède une saveur citronnée, avec un goût de […]
Les spécificités du petit pois Le petit pois peut-être responsable d’un syndrome d’allergie orale : une réaction allergique à certaines protéines végétales. Ce phénomène peut toucher certains sujets allergiques au pollen. Il se traduit par l’apparition de démangeaisons et de sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge suite à la consommation […]
