BREVES NUTRITION

LE SAVIEZ-VOUS ?

L’amidon de maïs ou « fleur de maïs » ou « fine de maïs », extrait du grain de maïs, de couleur blanche, très fin, sans goût et sans gluten lie les sauces et potages et permet d’alléger d’autres farines au goût plus soutenu et plus dense comme la farine de châtaignes ou pois chiches. L’amidon de maïs sert à fabriquer du pain en l’associant à d’autres farines.