Les graines de soja et ses dérivés
La graine possède des qualités nutritionnelles exceptionnelles (protéines 36g/100g, lipides 18g/100g, glucides 27g/100g). Les protéines ont une valeur biologique proche de celle de la viande et l’avantage de ne pas être accompagnées de graisses saturées. La graine ne peut pas être consommée telle quelle à cause d’un goût très fort, sauf comme condiment dans certaines […]