Les épinards sont délicieux cuisinés de différentes manières, de la plus grasse au plus light possible. Tout dépend de l’objectif recherché. Ce légume est riche en Fer mais contient surtout de nombreux antioxydants comme des vitamines qui sont bénéfiques pour la santé. Origine Le spinacia oleracea est originaire du Caucase en Russie. L’épinard a donc […]
Le poivron est issu du même arbuste que le piment et il est en réalité, malgré qu’il soit consommé comme un légume, un fruit d’une variété de la famille des solanacées. Sa couleur évolue au fur et à mesure de sa maturité sur le pied et il est riche en nutriments essentiels et est très […]
Les spécificités de la myrtille ACTU NUTRITION La chair de la myrtille est juteuse et moelleuse et possède un parfum caractéristique. Elle est intéressante sur le plan nutritionnel et culinaire. Combien de calories dans la myrtille ? Les myrtilles ou « blueberries » sont de petites baies, bien rondes dont la couleur varie du bleu au violet et […]
Frais ou sec, l’oignon constitue une bonne source de vitamine C, minéraux et oligo-éléments. C’est le bulbe qui est consommé et riche en nutriments protecteurs pour la santé. Les différents types d’oignons Les principaux nutriments de l’oignon L’oignon contient environ 90% d’eau. L’oignon est riche en vitamine C, vitamines du groupe B, vitamine E et […]
Le persil est une plante connue depuis de nombreuses années, que ce soit pour ses vertus médicinales ou pour sa forme d’épice utilisée dans la préparation de nombreux plats très variés. Le persil est une herbe aromatique riche en vitamines (vit C), minéraux, antioxydants et flavonoïdes qui sont protecteurs cardiovasculaires et préviennent certains cancers. Les […]
ACTU NUTRITION Le cassis est un fruit riche en antioxydants et vitamines très utilisé non seulement pour la crème de cassis mais aussi comme fruit, aromate de plats et boissons. L’histoire du cassis Le cassis est une baie qui est le fruit de l’arbrisseau Cassissier ou Ribes nigrum. Cet arbrisseau est originaire de l’Europe septentrionale […]
ASPECTS NUTRITIONNELS La fraise est appréciée pour son goût, la réalisation de desserts et ses valeurs nutritionnelles. La fraise est riche en vit C, potassium, calcium, fer, riche en antioxydants protecteurs contre les radicaux libres et assurant une protection cardiovasculaire, contre les cancers, diminution du mauvais cholestérol et des triglycérides. La fraise est peu calorique […]
L’acide gamma-linolénique (GLA) et l’acide linoléique sont les acides gras essentiels oméga-6 les plus répandus dans les produits végétaux. Le GLA peut servir à fabriquer l’EPA. Les acides gras oméga-6 ont les mêmes propriétés que les oméga-3 c’est à dire préviennent les maladies cardiovasculaires et inflammatoires chroniques. Il est nécessaire de consommer 5 fois plus […]
Les huiles extraites des poissons gras sont riches en acides gras essentiels oméga-3 dont les deux principaux sont l’acide docosahexanoique (DHA) et l’acide eicosapentaénoique (EPA). La DHA et l’EPA sont proposés dans la prévention des maladies coronariennes, l’hypertension artérielle, les troubles du rythme, certains cancers mais aussi pour l’excès de triglycérides dans le sang, les […]
Les huiles végétales contiennent des acides gras essentiels dits omega-3 dont le plus important est l’acide alpha linoléique ou ALA. Dans l’organisme, il est transformé en acide eicosapantaénoique ou EPA. L’ALA est proposé dans la prévention des maladies coronariennes, l’hypertension artérielle, les troubles du rythme, certains cancers mais aussi pour l’excès de triglycérides dans le […]
La coriandre est une plante herbacée annuelle cultivée aromatique qui offre de nombreux bienfaits et vertus pour la santé, que ce soit pour ses feuilles considérées comme une plante aromatique ou ses graines utilisées comme épices en cuisine. L’origine de la coriandre Originaire du sud-ouest de l’Europe et du Moyen Orient, la coriandre (coriandrum sativum) était déjà connue des Égyptiens, des Grecs et des Romains qui utilisaient ses graines pour aromatiser leur pain […]
FRUITS ET LEGUMES DE SAISON La pastèque est un fruit très apprécié l’été car peu calorique et désaltérant. Elle apporte une sensation de satiété de par son volume et est très riche en vitamines et oligo-éléments antioxydants malgré sa forte quantité d’eau. Elle se mange crue ou préparée en salade ou pour accompagner de la […]
