L’index glycémique est un indicateur à la mode et assez récent dans le monde de la diététique. Ce dernier est collecté par des tests cliniques en mesurant la vitesse d’absorption des sucres d’un aliment par l’organisme. Sa difficulté de collecte explique sa faible présence sur les fiches aliments, d’autant plus si l’aliment est lui-même composé […]
FRUITS ET LEGUMES DE SAISON INFORMATIONS NUTRITIONNELLES Le poireau est une plante potagère originaire d’Asie qui se récolte de septembre à mars mais c’est l’hiver (octobre, novembre et décembre) qu’il est le meilleur. Le poireau se reconnaît à ses longues feuilles vertes emboîtées (pseudo-tiges) formant à la base un bulbe blanc qui est d’ailleurs la […]
BREVES SPORT LE SAVIEZ-VOUS ? Le fructose est un sucre naturel à haut pouvoir sucrant (1.5 par rapport au saccharose), très fin et très blanc, qui s’utilise comme du sucre normal mais en plus petites quantités. Le fructose possède un index glycémique bas (19 contre 68 pour le sucre de table ou saccharose), ce qui […]
Définition de l’index glycémique L’index glycémique des aliments est un indicateur à la mode et qu’il convient de connaître dans la mesure où les féculents et sucres rapides ne sont pas les plus recherchés dans le cadre d’un régime car ce sont des aliments très caloriques et donc à l’origine de prise de poids. Cependant, […]
FRUITS ET LEGUMES DE SAISON INFORMATIONS NUTRITIONNELLES La poire est un fruit modérément énergétique, riche en eau (84%), glucides qui contribuent à sa saveur sucrée, une légère touche acidulée étant apportée par des acides organiques. Sa peau et sa chair sont riches en vitamines (C, B, Provitamine A, E). Les poires contiennent également une grande […]
FRUITS ET LEGUMES DE SAISON INFORMATIONS NUTRITIONNELLES La pêche est un fruit charnu à noyau dont on trouve 3 familles : la pêche jaune, blanche et la pêche de vigne. Sa peau est velue et sa chair moins ferme qu’une autre variété : la nectarine. La pêche est riche en antioxydants et fibres surtout dans la peau. […]
FRUITS ET LEGUMES DE SAISON INFORMATIONS NUTRITIONNELLES L’abricot est composé de 85% d’eau mais aussi de sucres (glucose, saccharose, fructose, sorbitol), 42Kcal pour 100g. Sa chair orangée (bêta-carotène) offre un moelleux spécifique provenant de la nature de ses fibres : des pectines et des hémicelluloses tendres. L’abricot (peau et chair) est très riche en vitamine A […]
