L’index glycémique des aliments et leur influence sur les réserves énergétiques du sportif
L’index glycémique est un indicateur à la mode et assez récent dans le monde de la diététique. Ce dernier est collecté par des tests cliniques en mesurant la vitesse d’absorption des sucres d’un aliment par l’organisme. Sa difficulté de collecte explique sa faible présence sur les fiches aliments, d’autant plus si l’aliment est lui-même composé […]