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Tag Archives | glucose

L'index glycémique des aliments et leur influence sur les réserves énergétiques du sportif

L’index glycémique des aliments et leur influence sur les réserves énergétiques du sportif

L’index glycémique est un indicateur à la mode et assez récent dans le monde de la diététique. Ce dernier est collecté par des tests cliniques en mesurant la vitesse d’absorption des sucres d’un aliment par l’organisme. Sa difficulté de collecte explique sa faible présence sur les fiches aliments, d’autant plus si l’aliment est lui-même composé […]

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Le poireau

Le poireau un légume d’hiver

FRUITS ET LEGUMES DE SAISON INFORMATIONS NUTRITIONNELLES Le poireau est une plante potagère originaire d’Asie qui se récolte de septembre à mars mais c’est l’hiver (octobre, novembre et décembre) qu’il est le meilleur. Le poireau se reconnaît à ses longues feuilles vertes emboîtées (pseudo-tiges) formant à la base un bulbe blanc qui est d’ailleurs la […]

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La pêche un fruit de saison

La pêche un fruit de saison

FRUITS ET LEGUMES DE SAISON INFORMATIONS NUTRITIONNELLES La pêche est un fruit charnu à noyau dont on trouve 3 familles : la pêche jaune, blanche et la pêche de vigne. Sa peau est velue et sa chair moins ferme qu’une autre variété : la nectarine. La pêche est riche en antioxydants et fibres surtout dans la peau. […]

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L'abricot un fruit de saison

L’abricot un fruit de saison

FRUITS ET LEGUMES DE SAISON INFORMATIONS NUTRITIONNELLES L’abricot est composé de 85% d’eau mais aussi de sucres (glucose, saccharose, fructose, sorbitol), 42Kcal pour 100g. Sa chair orangée (bêta-carotène) offre un moelleux spécifique provenant de la nature de ses fibres : des pectines et des hémicelluloses tendres. L’abricot (peau et chair) est très riche en vitamine A […]

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