Comment le cuisiner, à quelle saison doit-on le consommer. Lisez cet article et vous saurez tout sur ce délicieux légume qui est un féculent. Informations nutritionnelles La mais cuit est peu calorique, 81 Kcal pour 100g, apporte 2g de protéines et 1g de lipides, l’essentiel de ces calories vient des glucides avec 16g pour 100g. […]
Le céleri est un légume peu calorique très riche en eau et en fibres qui parfume les plats et est idéal pour perdre du poids dans le cadre d’un régime. L’origine du céleri-branche Originaire du bassin méditerranéen, le céleri aurait probablement été évoqué dès 800 avant notre ère dans L’Odyssée d’Homère. Les Chinois et les […]
Le Chou-fleur, de la famille des crucifères, constitué de petites têtes ou fleurettes peut se consommer cru ou cuit et est très peu calorique. Il est donc recommandé pour un régime et la teneur importante de fibres va avoir un effet satiété en comblant l’estomac et va favoriser le transit intestinal, souvent rencontré chez les […]
Les spécificités du concombre Le concombre est une plante rampante avec des grandes feuilles vertes dont on consomme le fruit vert, long avec une peau lisse et matte. Le concombre peut se consommer cru avec la peau et une portion représente environ 180g. Il doit être ferme et assez petit pour être plus savoureux. Le […]
Les spécificités du petit pois Le petit pois peut-être responsable d’un syndrome d’allergie orale : une réaction allergique à certaines protéines végétales. Ce phénomène peut toucher certains sujets allergiques au pollen. Il se traduit par l’apparition de démangeaisons et de sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge suite à la consommation […]
ASPECTS NUTRITIONNELS L’asperge est un légume de printemps, frais très peu calorique (28 KCal pour 100g), riche en vitamines (B9 et K), minéraux et fibres. Ses composés soufrés sont responsables de l’odeur de l’urine suite à sa consommation. L’asperge de printemps contient des substances antioxydantes (flavonoides) permettant de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules […]
Le radis est une plante potagère d’origine asiatique qui fait partie de la famille des crucifères et se récolte de Mars à Juin. Sa racine charnue est consommée pour son goût plutôt piquant et son croquant. Les fanes de radis peuvent aussi être consommées en soupe par exemple. Le radis est peu calorique, 20Kcal pour […]
Les blettes sont des légumes riches en vitamines et minéraux et très peu caloriques (21 Kcal/100g). Riches en Vit C, Vit B, potassium, phosphore, fer, calcium et antioxydants protecteurs cardio-vasculaires. L’origine de la blette La blette appartient à la famille des Chénopodiacées, la même que l’épinard, le quinoa et la betterave, dont elle est très […]
FRUITS ET LEGUMES DE SAISON INFORMATIONS NUTRITIONNELLES La carotte est un légume peu calorique (30KCal/100g). La carotte est riche en pro-vitamine A essentielle pour la peau et la vue (prévention de la cataracte). Riche en caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine) antioxydants pour neutraliser les radicaux libres du corps. Riche en vitamines et minéraux : Fer, Phosphore, Potassium. […]
FRUITS ET LEGUMES DE SAISON INFORMATIONS NUTRITIONNELLES Le poireau est une plante potagère originaire d’Asie qui se récolte de septembre à mars mais c’est l’hiver (octobre, novembre et décembre) qu’il est le meilleur. Le poireau se reconnaît à ses longues feuilles vertes emboîtées (pseudo-tiges) formant à la base un bulbe blanc qui est d’ailleurs la […]
BREVES NUTRITION LE SAVIEZ-VOUS ? Le piment donne de la personnalité aux plats sucrés et salés et se mélange à la perfection avec le chocolat. Le piment appartient à la famille des Solanacées et existe sous différentes couleurs : verts, rouges, cuivrés, pourpres, jaunes. D’un point de vue culinaire, il existe deux grandes catégories de piments : […]
FRUITS ET LEGUMES DE SAISON La tomate est un fruit et non un légume qui se mange « à toutes les sauces » ! Il existe de très nombreuses variétés et couleurs de tomates avec plus ou moins de graines selon ce à quoi elle est destinée. INFORMATIONS NUTRITIONNELLES La tomate est un fruit mais si elle est […]
