ACTU NUTRITION L’huile de cameline est une huile végétale riche en acides gras polyinsaturés et vitamine E protecteurs cardio-vasculaires. Cet alicament est une huile très chère et il est recommandé de se la procurer en petite contenance du fait de son fort pouvoir oxydatif. L’origine de l’huile de cameline La cameline (Camelina sativa) est une […]
La coquille St Jacques est un fruit de mer d’origine Méditerranéenne, qui possède l’un des plus gros coquillages bivalves. Sa grosse coquille est striée, avec une légère couleur rosée dégradée de brun, et se distingue à sa forme plate d’un côté et bombée de l’autre. Elle renferme une chair ferme, beige claire, dotée d’un muscle […]
L’acide gamma-linolénique (GLA) et l’acide linoléique sont les acides gras essentiels oméga-6 les plus répandus dans les produits végétaux. Le GLA peut servir à fabriquer l’EPA. Les acides gras oméga-6 ont les mêmes propriétés que les oméga-3 c’est à dire préviennent les maladies cardiovasculaires et inflammatoires chroniques. Il est nécessaire de consommer 5 fois plus […]
Les huiles extraites des poissons gras sont riches en acides gras essentiels oméga-3 dont les deux principaux sont l’acide docosahexanoique (DHA) et l’acide eicosapentaénoique (EPA). La DHA et l’EPA sont proposés dans la prévention des maladies coronariennes, l’hypertension artérielle, les troubles du rythme, certains cancers mais aussi pour l’excès de triglycérides dans le sang, les […]
Les huiles végétales contiennent des acides gras essentiels dits omega-3 dont le plus important est l’acide alpha linoléique ou ALA. Dans l’organisme, il est transformé en acide eicosapantaénoique ou EPA. L’ALA est proposé dans la prévention des maladies coronariennes, l’hypertension artérielle, les troubles du rythme, certains cancers mais aussi pour l’excès de triglycérides dans le […]
La graine possède des qualités nutritionnelles exceptionnelles (protéines 36g/100g, lipides 18g/100g, glucides 27g/100g). Les protéines ont une valeur biologique proche de celle de la viande et l’avantage de ne pas être accompagnées de graisses saturées. La graine ne peut pas être consommée telle quelle à cause d’un goût très fort, sauf comme condiment dans certaines […]
Les huiles végétales sont des aliments contenant des acides gras essentiels et de la vitamine E mais leur composition est très différente et pour avoir un « régime équilibré », il faut consommer des huiles différentes. Les huiles végétales sont des matières grasses constituées de triglycérides liquides à la température de 20° C. La réglementation précise qu’elles […]
