Délicieux râpé, croquant à souhait, le céleri-rave est également un régal poêlé, frit ou accommodé en soupe, gratin ou purée. Riche en nutriments essentiels, il est très apprécié dans les régimes avec son effet satiétés et parfumé dans les préparations culinaires. Origine Le céleri-rave et le céleri sont deux variétés de la même espèce. Si […]
La levure de bière est un complément alimentaire très appréciée des sportifs ou des personnes qui souhaitent rajouter des vitamines et oligo-éléments dans leur alimentation quotidienne. Quelle est l’origine de la levure de bière ? La levure de bière est un champignon microscopique appelée Saccharomyces cereuisiae, très proche de la levure de boulanger. Elle est employée […]
Les spécificités de la figue La figue est un fruit de saison à consommer du mois de juillet à août. Noires, blanches, vertes ou violettes, les figues sont riches en vitamines et en minéraux et sont utilisées en cuisine dans les entrées, les plats, desserts ou les pâtisseries. Elles sont riches en vitamines et minéraux […]
Les spécificités du petit pois Le petit pois peut-être responsable d’un syndrome d’allergie orale : une réaction allergique à certaines protéines végétales. Ce phénomène peut toucher certains sujets allergiques au pollen. Il se traduit par l’apparition de démangeaisons et de sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge suite à la consommation […]
ASPECTS NUTRITIONNELS L’asperge est un légume de printemps, frais très peu calorique (28 KCal pour 100g), riche en vitamines (B9 et K), minéraux et fibres. Ses composés soufrés sont responsables de l’odeur de l’urine suite à sa consommation. L’asperge de printemps contient des substances antioxydantes (flavonoides) permettant de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules […]
TEMOIGNAGE Pierre Marc 25 ans « Je pratique du triathlon en compétition et on m’a déconseillé de manger des fruits de mer alors que je les adore”. Que dois-je faire ? Les fruits de mer sont des poissons ou crustacés remarquables sur le plan nutritionnel. Ils contiennent des protéines animales dépourvues de graisses et leur richesse en […]
Le radis est une plante potagère d’origine asiatique qui fait partie de la famille des crucifères et se récolte de Mars à Juin. Sa racine charnue est consommée pour son goût plutôt piquant et son croquant. Les fanes de radis peuvent aussi être consommées en soupe par exemple. Le radis est peu calorique, 20Kcal pour […]
Les baies de goji sont un des aliments les plus riches en nutriments. Le lyciet est un petit arbuste de la famille des Solanacées originaire de Chine qui produit des baies rouges ou baies de goji. Les baies de goji contiennent des acides aminés, des oligo-éléments, des vitamines et des acides gras. Les propriétés des […]
ACTU NUTRITION Le smoothie bowl est un smoothie qui se mange dans un bol et ne se boit pas. Sa base est un smoothie avec des fruits de consistance épaisse (banane, mangue…) et un produit laitier animal ou végétal mixé. Versé dans un bol, il faut rajouter les toppings, ces superaliments (fruits secs, oléagineux, graines) […]
Les blettes sont des légumes riches en vitamines et minéraux et très peu caloriques (21 Kcal/100g). Riches en Vit C, Vit B, potassium, phosphore, fer, calcium et antioxydants protecteurs cardio-vasculaires. L’origine de la blette La blette appartient à la famille des Chénopodiacées, la même que l’épinard, le quinoa et la betterave, dont elle est très […]
ACTU NUTRITION « Cranberry » est le terme anglais pour désigner la plante et les baies rouges de la grande airelle d’Amérique du Nord ou atoca. Ce terme vient d’un ancien mot américain « crane-berry » qui signifiait « baie de grue » car, pendant la floraison, les fleurs poussent vers le sol et ressemblent […]
Les superaliments comme les fruits (cranberry, acai, goji…), les graines (chia, lin, courge…), les légumes (chou kalé, courge, betterave…) les produits fermentés, les légumineuses, les féculents anciens (quinoa, épeautre, boulghour…) sont de plus en plus utilisés pour leurs bienfaits en santé. Qu’est-ce que les superaliments ? Les superaliments sont des aliments fournissant d’excellents apports nutritionnels […]
